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花膠滋陰養顏,是女士們的恩物,加上適量的桃膠一起燉,健康又美味。桃膠有品質以位處於高原地區的雲南、貴州所出產的野生桃膠為最高,其次可選湖北、安徽、山東等地區的果園桃膠,質素高的桃膠呈琥珀色,沒有太多雜質,代表日照時間足夠,口感亦會更好。今次就來做一個滋潤養顏 — 桃膠花膠燉鮮奶,還有處理桃膠及花膠小貼士!
Recipe by Q Travel Editor
桃膠花膠燉鮮奶 ( 2人份量)
純鮮奶 500 ML
桃膠 8-10 粒
花膠 2 隻
紅棗 6-8 粒
薑 3 片
冰糖 適量
* 可燉/煲
編輯愛用小花膠筒,用來燉製甜品好合適。浸發好可切小件備用,小花膠筒亦可原隻燉,賣相更吸引!
浸發花膠有很多不同的方法,以下步驟供參考 :
1 ) 用水浸泡過夜,待花膠軟身從中央剪開,清洗花膠筒內的雜質。
2 ) 放入有薑片的熱水中關蓋滾3分鐘,關火焗10分鐘,用凍滾水沖洗即可燉煮。
3 ) 如未即時使用,焗過的花膠可放入凍滾水 (不可生水),置於雪櫃浸多一日,會發得更靚更飽滿。
4) 其後隔水即可使用,或以保鮮紙每兩隻包成一份,再入保鮮袋,置於冰箱備用,使用前浸軟即可。
注意:處理花膠的器皿要乾淨,沒有油份。
桃膠有「平民燕窩」之稱,本身無味,口感爽滑煙韌,適合配搭甜品。不過清理桃膠雜質很費心神,以下是小編處理桃膠雜質的步驟,相比逐粒處理來得輕鬆又乾淨,不用太花眼力。
處理桃膠小貼士 :
1) 浸發桃膠前要先沖洗,此時桃膠硬身不怕散,可用點力,把表面的雜質先捽走。
2) 放於筲箕中,用水浸發過夜 (不少於6小時) ,中途用湯匙輕輕於水中作不同方向的轉動,並換水2-3次,雜質會沉底流走。
3) 用篩撈起小量桃膠,於水中左右上下晃動,這時桃膠大部分雜質已清走,可再查看,把僅餘的雜質挑走,即可隔水備用。
4 ) 浸發多了的桃膠,可用保鮮盒儲存放入雪櫃,建議1星期內使用完。
注意:桃膠吸收水分後會膨脹至啫喱狀,能浸發出8-10倍份量。
桃膠功效
桃膠其實是桃樹樹皮分泌出來的半透明樹脂,呈琥珀狀晶體,勝在便宜又能潤燥,含有豐富的水溶性纖維及植物性蛋白質,可益氣、活血、止渴,對潤腸通便亦有幫助,因此間接達到美顏效果。
STEP 1
在燉盅中加入鮮奶 、紅棗及薑片,細火燉 40 分鐘。
STEP 2
加入花膠及冰糖燉 20 分鐘。
STEP 3
最後加入桃膠燉多15分鐘,完成。
花膠滋陰養顏,紅棗牛奶味道香甜,加上桃膠口感更豐富,飲一碗感覺超幸福!
食用桃膠要注意
桃膠性平益氣,有活血止渴的效用。不過桃膠為高纖、高蛋白質的食材,消化能力較弱的人士不宜進食過量,否則容易引起腸胃不適。攝取過多蛋白質亦會對腎臟造成負擔,所以腎病人士亦不要進食過量。此外,中醫亦指出桃膠有滋陰作用,因此體質虛寒者、孕婦、來經期間都不建議食用。
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