By
新派日式居酒屋及酒吧「華鳥風月」（KachoFugetsu）現於銅鑼灣餐飲熱點 CUBUS 開幕試業。
在設計上以傳承千年的日本美學「侘寂」（わびさび）為引子，將和式素朴的韻味延伸到每一角落，流露出與自然共處的和諧，打造簡潔原始的氛圍。
簡約的灰白配色，讓明亮的黑地板映襯開房式廚房和牆上的精緻花鳥水墨畫圖，呈現生氣蓬勃的季語風采。
而位於23 樓的時尚酒吧則以樓梯連接 25 樓，為酒吧的氛圍添上一抹神秘感，散發截然不同的風格特質。
在菜單設計上，「華鳥風月」的團隊在傳統及創意間取得完美平衡，旨在讓賓客品味到別具驚喜特色的和式料理。
當中除了以每天新鮮空運到港炮製的刺身及壽司外，更包羅了日式串燒丶肉食及海鮮料理丶日式前菜小點丶天婦羅丶釜飯及甜點等；另有精巧的佐酒小吃，帶來完美的時尚居酒屋氛圍。
「華鳥風月」的菜單焦點落在「是日廚師精選魚鮮推介」（おすすめ），賓客可先在現場挑選由日本漁市場直送的海產食材，再由廚藝團隊詳述各式食材的獨特性及建議享用方法，完美展現大廚對食材的知識及技藝。
在單點菜式方面，精選菜式有以肥美拖羅炮製的「吞拿魚三重奏」（港幣288 元），讓賓客可一次過品嚐大吞拿魚腩丶吞拿魚蓉天婦羅卷及鹽燒吞拿魚鮫的滋味；
選用優質鹿兒島A4和牛入饌炮製的「炙燒和牛薄片」（港幣 218 元）；招牌「鹿兒島 A4 和牛海膽卷」（港幣348元），融會和牛丶海膽丶松葉蟹及魚子醬的獨特風采。
地道居酒屋必備的串燒選擇焦點則有，以搜羅自日本鹿兒島的薩摩赤雞製作的「自家製免治雞肉棒」（港幣 48 元）丶「虎蝦雞皮串」（港幣 98 元）；另有「德島縣產阿波尾雞翼」（港幣 48 元）及「日本宮崎腸」（港幣 58 元）等。
爐端燒的重點推介更有「北海道四元豚腩」（港幣 118 元）丶「燒鱈場蟹腳」（港幣398元）及「壺煮活榮螺」（港幣 198 元）；主食有脂香濃郁的「鵝肝白鱔釜飯」（港幣198元）及口感豐富的「香煎甘鯛配粟米蓉」（港幣 188 元）。
除了單點菜式外，「華鳥風月」更備有兩款各有特色的廚師發辦料理菜單；建議賓客提前最少兩天訂座。當中，兩位起的「華鳥風月廚師發辦嚐味菜單」定價為港幣888 元，薈萃品牌的精彩居酒屋美饌，如漬物拼盤丶前菜丶廚師精選串燒丶時令爐端燒丶湯品丶食事及甜點。
而四位起的「廚師發辦壽司料理菜單」則定價為港幣 1,288 元，菜單包括沙律丶前菜丶刺身丶壽司丶湯品及甜點。由於廚師發辦菜單的座位供應有限，敬請於兩日前預訂。
午市菜單同樣精彩，包括備受追捧的丼飯如「三文魚丶時令魚丶甘蝦丶三文魚籽丶帆立貝」（港幣 198 元）；豐富定食如「鹿兒島 A4 和牛西冷」（港幣 388 元）丶「爐端燒澳洲和牛牛腹芯」（港幣 208 元）丶「爐端燒北海道四元豚腩肉」（港幣 148 元）。所有丼飯及定食均配有前菜丶湯品及茶碗蒸，賓客更可另外港幣 15 至 38 元，額外加配刺身丶小食丶甜點或飲品。
除了豐富多樣的菜單外，「華鳥風月」的酒單同樣選擇繁多，包羅由經驗豐富的調酒師設計的招牌雞尾酒，及逾 20 款由 SSI 日本清酒唎酒師精心挑選的清酒，風味各異，既有傳統人氣之選，亦不失小眾品牌，務求提供最完美的餐飲體驗。
定必風靡社交媒體的雞尾酒打卡精品必定為「Grace」（港幣 128 元），以琴酒為基調，搭配意大利佛手柑利口酒丶玫瑰糖漿及檸檬汁，加入散發玫瑰花香的分子泡沫作裝飾，並綴以點點玫瑰花碎以突出其優雅個性。
而「以茶代酒」（港幣 148 元）則在杯沿邊加上注滿蘋果木煙燻的食用氣泡，而汽泡內藏以威士忌丶檸檬汁丶蘋果汁丶伯爵茶調配而成的雞尾酒，讓賓客輕輕刺穿氣泡，讓煙燻破泡而出，成就打卡仙境。
另有人氣酒藏清水清三郎商店出品的「作」系列清酒；清水清三郎商店成立於1869 年，在釀酒歷史悠久的鈴鹿市若松村，以當地清澈的伏流水及伊勢平原的優質大米為原料生產清酒。品牌堅持以小批量釀酒，拒絕為了產量而放棄質量，令生產出的酒釀均為上乘之選。
如惠顧，請記得保留單據參加「跨年大抽獎」，現凡於即日至2022年1月30日於O’South Coast、TOWER535、CUBUS消費滿$500港元或以上，即可參加抽獎一次（如此類推），參加者有機會贏得 Tesla Model 3 或超人氣智能手機(Model 13 Pro Max) ， 總值超過$3,000,000港元，詳情請瀏覽：www.phoenixluckydraw.com（推廣生意的競賽牌照號碼︰55341-2）
「華鳥風月」營業時間為中午 12 時至下午 3 時及下午 6 時至 11 時（25 樓—居酒屋）；下午5 時至凌晨 2 時（23 樓—酒吧）。
What do you think?