Carlyle & Co. 街頭美食系列：台灣 2024年7月17日至20日

 

      Carlyle & Co.很高興地邀請高雄法式餐廳Marc L³的主廚廖偉廷和台北創新實驗餐酒館Indulge Experimental Bistro的首席調酒師蔡佳穎，呈獻以台灣街頭美食為題的盛宴。

 

 

深受歡迎的高雄法式餐廳Marc L³一桌難求，因為餐廳曾入選《米芝蓮指南》和世界50最佳餐廳名單，令創辦人兼主廚廖偉廷旋即成為亞洲餐飲界炙手可熱的新星。

 

 

Marc L³以選用台灣本地食材的現代歐式佳餚聞名，既向主廚的文化背景致敬，亦展現他在多間知名餐廳工作的豐富經驗，包括名廚Peter Gilmore在悉尼開設的Bennelong、Yannick Alléno主理的法式高級餐廳Stay，以及武田健志在台北開設的Liberté。廖偉廷曾是Liberté的籌備團隊成員之一，後來前往高雄開設Marc L³。

 

 

在高雄前金區找到合適的店鋪之前，他先在鹽埕區第一公有市場開設美食攤位，以台灣食材烹調高級現代美食，展現他一直堅持的初心。他勇於實驗和嘗試，菜單上從不提及菜式的食材，務求為客人帶來驚喜。

 

 

他的創意奇思亦體現於每個細節之中，例如Marc L³其中一道招牌菜外形酷似炸熱狗，但餡料卻是高雄旗魚及澎湖花枝，配以港式薑蓉醬，並以濃縮雞高湯加入黑松露及墨魚汁製成黑色外層，體現他將現代西餐結合當地食材，以迎合亞洲人口味的理念。

 

 

已成立15年的Indulge Experimental Bistro創新實驗餐酒館是台北的人氣酒吧，為了慶祝這個重要里程碑，酒吧首席調酒師蔡佳穎特意從超過268個台灣種植園採購茶葉，精心調製出24款特色雞尾酒，展示茶葉的多樣性和無限可能性。

 

 

Indulge Experimental Bistro已連續六年入選亞洲最佳50大酒吧名單，而蔡佳穎和團隊將於7月17日和18日連續兩晚在Carlyle & Co.的酒吧呈獻酒館結合茶葉與雞尾酒的創意之作。

 

 

Carlyle & Co.會員可於7月17日至20日在會所Bar & Lounge品嚐台灣街頭美食和特色雞尾酒，而非會員亦可發送電郵至hongkong.media@carlyleandco.com查詢。