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中東餐廳BEDU選自穿越北非到中東沙漠的貝都因游牧部落為主導，運用珍貴多元的世代相傳的飲食傳統、食材香料及烹飪技術，展示中東多姿多彩的美食文化。
最多可容納42名食客的BEDU在新主廚Ali Ahmadpour帶領下，揉合傳統和當代烹飪手法，連同對食材配搭的豐富知識，在新菜單展示讓人著迷的波斯、土耳其、約旦等中東美食現代滋味搭配。
來自伊朗的新上任主廚Ali Ahmadpour年輕有為，還對未來廚藝環球世界充滿熱誠及信心；他從15歲展開廚藝之旅，自從初次接觸煮藝之後便深深愛上，至今已累積長達12年烹調中東多地之美食經驗。
主廚Ali曾在伊朗中部城Isfahan Province伊斯法罕Tanje Café餐廳及Kaffeine餐廳工作，隨後被邀加入香格里拉酒店集團，在阿曼首都Muscat馬斯喀特的香格里拉Barr Al Jissah酒店成為中東菜系主廚。
直至2023年決心來到亞洲開闢新天地，數個月前移居來到香港，並加入餐飲集團Meraki Hospitality Group為BEDU擔任新主廚。
BEDU新菜單帶有主廚Ali童年成長和旅行見聞時的味道回憶，猶如現代游牧民族的借鏡；透視波斯美食文化，伊朗傳統美食像波斯文化一樣淵源流長，最早可以追溯到公元前的波斯帝國，波斯烹飪藝術已發展數千年，以多樣化食材、豐富味道及多彩顏色為特點，時至今日已經擴展到所有中東國家。
全新凍熱開胃菜非常豐富，如這道創作靈感來自波斯深受歡迎Adasi扁豆湯的Lentil Hummus扁豆鷹嘴豆蓉（HK$70），自家製扁豆鷹嘴豆蓉沾上芝麻醬、檸檬和大蒜，順滑又帶微甜堅果味道。
以土耳其乳酪及Cacik青瓜乳酪蘸醬為創作方向的Spinach Labneh菠菜乳酪（HK$60），濃厚乳酪塗抹醬攪拌達至幼滑質感，綴上菠菜、薄荷及烤核桃。
伊朗經典Olive Parvardeh醃漬綠橄欖（HK$50），以綠橄欖、核桃碎及石榴糖蜜作為配搭，主廚Ali特別使用兩款石榴糖蜜，帶一絲酸味的約旦石榴糖蜜有助平衡伊朗石榴糖蜜的甜味。經石榴糖蜜醃製的綠橄欖，添上粒粒脆口核桃碎及石榴籽。
熱開胃菜同富心思，源自伊朗Spinach Nargesi菠菜辣椒煮蛋（HK$130），選取清秀優雅洋水仙花的顏色來創作，把熟菠菜及香料，綴上乳酪、烤核桃、太陽蛋、檸檬和新鮮扁麵包。
香烤滋味Crunchy Feta蜂蜜烤菲逹芝士（HK$170），把菲逹芝士放在中東Filo Pastry酥皮內烤焗，配上番茄乾及百里香，香脆酥皮令蜂蜜芝士分外清新開胃。
主菜同樣提供多款選擇，推介Persian Prawns煮原隻大蝦（HK$205），主廚Ali採用中東傳統醬汁配上香烤原隻虎蝦，醬汁方面以波椒、洋蔥、辣椒、番茄等煮成 Hamiseh 醬，檸檬有助平衡微辣的香草醬，令虎蝦惹味爽口，此菜亦是伊朗流傳的古老食譜之一。
素食之選有來自波斯經典 Borani乳酪茄子塗抹醬演變而成的Roasted Eggplant烤原隻茄子（HK$175），把茄子對半切開烤至軟身，配上酸忌廉、石榴籽、脆蒜及香料等來豐富味道層次。
開心果牛油配上鹽膚木乳酪醬香烤Lamb Rack烤羊架（HK$390），羊肉幼嫩外皮焦香。
至於甜品，有Baghlava Mille Feuille核桃杏仁焦糖千層酥餅（HK$105）配上雲尼拿雪糕，口感酥脆且香濃甜美。
Bedu Panna Cota乳酪奶凍（每份HK$95），連同無花果及雜莓果享用，味道酸甜清新怡人。
若點選Chef’s Menu套餐，將會加設激發味蕾木製香料盒之體驗，主廚Ali把遠在伊朗家鄉地區數款罕有香料帶到香港，每款香料經過精心挑選，是帶有味道的回憶，香料包括鹽膚木、混合玫瑰花乾及肉桂等Baharat、混合百里香芝麻及鹽膚木Zaatar、混合堅果香料Dukkah、番紅花及煙燻辣椒粉。
享用每道菜式前先體驗及嗅聞相關香料，投入一個融入視覺、味覺、嗅覺及觸覺的美食旅程。Chef’s Menu套餐2位起每位HK$520，當中包括Mezze開胃菜拼盤、每2位客人自選1款主菜及精選甜品。
豐富Chef’s Menu套餐以各種可供分享的凍前菜如豆蓉醃菜乳酪及自家即烤製鬆軟薄餅來打開序幕；接著有綿密細膩口感的蜂蜜烤菲達芝士配脆薯；新鮮生蠔配醃蘋果粒；及自家製波斯肉丸配番茄辣醬。
接下來享用慢煮火雞配摩洛哥杏脯醬，連同開胃石榴醬蔬菜沙律及香料烤雜菜。最後是開心果焦糖香蕉千層酥餅及核桃椰奶椰棗球作結，寫下美妙的句號。
BEDU 中東餐廳
地址：中環歌賦街40號地舖
訂座：WhatsApp訊息至（852）6346 5219；bedurestaurant.com
營業時間：
星期一至星期四：中午12時至下午3時；晚上6時至晚上10時
星期五：中午12時至下午3時；晚上6時至凌晨12時
星期六：中午12時至下午4時；晚上6時至凌晨12時
星期日：中午12時至下午4時；晚上6時至晚上10時
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