帝逸酒店逸軒聯乘日本佐賀縣小松酒造 呈獻「逸軒 ∙ 万齡 清酒晚宴 及 清酒師房菜」

 

       位於沙田帝逸酒店的中菜廳逸軒聯乘來自日本佐賀縣的小松酒造呈獻「逸軒 ∙ 万齡 清酒晚宴及清酒師房菜」，以享負盛名的万齡清酒配搭由總廚李家鋌師傅主理的精緻粵饌，帶來全新馥郁味蕾體驗。

 

 

逸軒聯乘小松酒造，以一系列鮮味食材融合新派意念創作出多道菜式，配搭出產於日本佐賀縣的万齡清酒。先以金不換蟶子肉末普里球喚醒味蕾，肥美蟶子配搭以金不換炒香的肉末及酥炸普里球，味道鮮香惹味，與散發濃郁香氣的純米吟釀<希>搭配，更顯鮮味，口感清爽。

 

緊接品嚐逸軒前菜薈萃，鵝肝多士以慢煮方式保留原汁原味及甘香綿糯質感，放在烘烤至酥脆的多士上，入口先綿後脆，醇厚脂香充斥滿腔，佐以風味濃郁、口感順滑的大吟釀<礼>，有助減輕鵝肝膩口感，又能清新口腔。竹笙松露上素粿籽菌香馥郁，與大吟釀互相輝映，清爽開胃！

 

禪衣脆松葉蟹鉗配貴州酸湯汁裹上禪衣般的輕薄炸漿炸成金黃酥脆，一口咬開既脆且嫩、既酥且甜，口感豐富，伴以秘製酸湯，平衡了油膩感，同時凸顯蟹鉗鮮味，搭配超辛口的生詰酒，豐富蟹鉗的鮮香與細膩，相輔相成，令人迷醉！

 

 

八角泡沫黃湯太刀魚拼香茅炸鵪鶉髀肉濃甘香，配上時令太刀魚伴八角泡沫黃湯，別有一番風韻，搭配經低溫熟成、散發馥郁香氣的純米吟釀寿限無，平衡了炸鵪鶉髀的油脂與膩口感，香氣於口腔縈迴，久久不散。

 

最後以清酒配甜品甜蜜作結，萬壽果雪耳果凍將木瓜加入雪耳等炮製成香甜養顏的果凍，另有經典的「菲林筒」傳統芝麻卷以及甘甜的栗蓉布甸，偏清甜的甜點搭配與布冧混合釀製的梅酒，甘酸帶甜，散發濃郁風味，呷一口甜酒、嘗一口甜點，身心滿足。

 

 

小松酒造成立於1850年，酒廠位於日本九州佐賀縣，被自然豐富山脈環境所包圍，酒造堅持以傳統方法手工造酒，精選酒米以唐津天山山水釀造出別具風韻及圓融順滑的清酒，是次師房菜選用之清酒均於半年前釀製。

 

逸軒將於2023年9月8日舉辦清酒晚宴，為菜單展開序幕。除了品嚐新菜單外，晚宴更邀得SSI 國際唎酒師及佐賀縣香港代表事務所親臨與食客交流品酒心得。只此一晚，萬勿錯過！

 

 

晚宴詳情
日期：2023年9月8日
接待時間：6:30 pm – 7:00 pm
晚宴時間：7:00 pm – 9:30 pm
價錢：HK$880 （須另加一服務費）

 

 

金不換蟶子肉末普里球

万齡純米吟釀<希>

 

逸軒前菜薈萃

（慢煮鵝肝多士及竹笙松露上素粿籽）

万齡大吟釀 <礼>

 

清湯北寄貝配日本大根千絲酥

 

禪衣脆松葉蟹鉗配貴州酸湯汁

万齡秋之酒超辛口生詰酒

 

八角泡沫黃湯太刀魚拼香茅炸鵪鶉脾

万齡純米吟釀寿限無

 

藤椒酸菜稻庭麵

 

甜品薈萃

（萬壽果雪耳果凍、傳統芝麻卷及栗茸布甸）

万齡布冧梅酒

 

每位 HK$1,180 (四位起)

另收加一服務費

 

 

 

地址：香港沙田源康街 1 號帝逸酒店 2 樓

電話：3653 1168

營業時間：上午 11 時 – 晚上 11 時（必須預約）