Cucina全新四道菜星級盛宴 呈獻意國北部滋味

 

      由2023年10月21日至2024年2月20日，Cucina 意籍總廚Andrea Delzanno 將呈獻全新四道菜星級盛宴，帶領饕客展開意大利北部的美食之旅。

 

星級菜譜精選四道分別來自皮埃蒙特、維內托、倫巴底及奧斯塔谷的傳統特色佳餚，以地道食材展現意大利北方魅力。

 

 

總廚Andrea以家鄉皮埃蒙特 (Piedmont) 的傳統菜式 —皮埃蒙特青醬牛舌、香菜及小鯷魚 掀開盛宴序幕，嫩滑可口的牛舌配上由香菜、鯷魚、蒜頭以及橄欖油所製成的皮埃蒙特青醬，完美點綴並提昇整道菜的層次口感。

 

 

第二道菜則走進以海鮮著稱的維內托(Veneto)，送上蒜香辣椒墨魚汁粗扁意大利麵配灰皮諾白酒煮烏賊。

 

Andrea先將烏賊、大蒜和辣椒一起炒香，再加入以墨魚汁煮成的意大利扁麵，每一口都嚐到來自海洋的香氣。

 

最後巧妙地加入少許灰皮諾白酒，白酒的醇厚和絲絲酸甜突顯了海鮮風味，兩者相得益彰，令整道菜的層次更盈豐富。

 

 

緊接第三道菜是來自倫巴底 (Lombardy) 的美食瑰寶：米蘭砂鍋 – 燉豬肉及香腸、皺葉甘藍菜、番茄醬，這道家傳戶曉的菜餚是當地熱門的冬天菜式。

 

Andrea先以150度慢燉豬肉3小時，使肉質更細嫩多汁，再加入香草和番茄醬調味，最後配以冬季限定的皺葉甘藍菜，為菜式增添清脆口感。這道傳統佳餚融合了濃厚風味及多重口感，絕對是倫巴底 (Lombardy) 的必試之選。

 

 

星級盛宴以來自奧斯塔谷(Valle d’Aosta)獨有的甜點 — 巧克力奶油配榛子曲奇 完美作結。

 

在Andrea來港工作前，他曾經在這個地方精研了三年廚藝，並一直致力宣揚該地區的飲食文化。

 

這次他為大家帶來的這道特色甜點嚴選優質的意大利榛果巧克力、奶油和杏仁，香濃絲滑的口感交織著杏仁的馥郁香氣，令人一試愛上，伴隨送上香甜酥脆的榛子曲奇，兩者配搭同吃，完美滿足味蕾。

 

 

想進一步提升星級盛宴的餐饗體驗，賓客每位另加港幣 440 即可享四杯精緻美酒配對，以精

選意大利佳釀襯托每一道意式佳餚。賓客也可按照喜好每杯選購。

 

 

 

今個秋冬，來臨 Cucina 享用由 Andrea 精心打造的全新星級菜譜，領略意大利北部的獨有風味。

 

全新四道菜星級盛宴每位港幣 888，2023年10月21日2024年2月20日期間於 Cucina 午餐及晚餐時段供應。

 

 

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