Cucina全新四道菜星級盛宴 呈獻意國北部滋味

 

      來自意大利南部拿坡里(Naples)的米芝蓮名廚Vincenzo Guarino將於2024年3月6至10日亮相Cucina，以別樹一格的烹調技巧炮製傳統家鄉名菜，呈上意大利南部地道美食體驗。

 

Vincenzo的星級自選菜單將於五天限定推廣期間全日供應，另外，Vincenzo主廚將於3月6日晚上與坎帕尼亞著名百年酒莊Mastroberardino攜手呈獻一場美酒配對嚐味晚宴，以拿坡里風味美饌及香醇佳釀引領饕客探索意大利南部豐富的美食文化。

 

 

Vincenzo於意大利南部坎帕尼亞首府拿坡里出生，自14歲起便對烹飪充滿濃厚興趣。1998年畢業於Roccaraso Hotel Institute後遊歷歐洲各地，並於瑞士、法國和德國等多間米芝蓮星級餐廳學藝，期間得到多位星級名廚的指導及啟發，包括名廚Gualtiero Marchesi、Peter Wyss及Nazzareno Menghini，展開他的烹飪事業旅程。

 

於2009年，Vincenzo於托斯卡納西恩納的Hotel Il Patriarca擔任行政主廚，並為 I Salotti餐廳摘下首個米芝蓮一星殊榮。於2012至2016年，他於拿坡里米芝蓮星級餐廳L’Accanto擔任行政主廚；及後更於Castello di Spaltenna 酒店的Il Pievano餐廳再奪米芝蓮一星殊榮。

 

Vincenzo是次出任Cucina客席主廚，將以創新烹調技巧炮製多款結合南北地區風格的意式佳餚，讓賓客品嚐多樣化的意式飲食文化。

 

 

Vincenzo精心設計了一系列富有拿坡里風情的意式佳餚，必試頭盤美食包括香煎帶子、椰菜花、貝魯嘉魚子醬、芝麻菜餅（港幣328），以鮮甜的椰菜花搭配帶子，帶出其天然甜味；配上酥脆的芝麻菜餅和幽幽鹹香的魚子醬點綴，完美結合海洋甜味和豐富口感，提供絕佳味覺享受。

 

和牛生牛肉薄切、意大利牛肉他他、巴馬臣芝士汁、蛋黃芥末、醃蛋黃、黑松露（港幣298）是Vincenzo另一星級推介，嚴選兩款上乘牛肉—和牛和意大利Fassona白牛，味濃肉滑的牛肉搭配巴馬臣芝士、蛋黃和芥末醬的濃郁滋味，再加上黑松露的獨特香氣，味道豐富多樣，餘韻悠長。

 

 

意大利飯一向是不可或缺的意大利主食；Vincenzo的招牌菜式煙燻波羅伏洛芝士卡納羅利意大利飯、西蘭花、意大利肉腸、辣肉粉（港幣348）把淡淡煙燻味的波羅伏洛芝士加入意大利飯中，豐饒滋味令人欲罷不能，再以鹹香的意大利肉腸及辣肉粉提味，成就一道色香味俱全的美食。

 

 

另外，慢煮豬臉頰肉配照燒鰻魚、甘筍薑蓉、山葵脆片（港幣428）堪稱中西合璧的美食傑作，豬臉頰肉鮮嫩多汁，搭配鰻魚的細膩甘甜，而絲滑的生薑和甘筍蓉帶出微妙甜味，於舌尖上編織味覺的交響樂。

 

 

甜品方面，不容錯過Vincenzo的創意甜品—回到索倫托… 香檸慕絲配檸檬凝露（港幣128），創作靈感來自盛產檸檬的意大利南部海岸小鎮索倫托，以香甜絲滑的檸檬慕斯及酸甜開胃的檸檬凝露帶出這個南部小鎮的精粹，恍如遊歷瀰漫清新檸檬香氣的大街小巷。

 

檸檬形狀的可愛外觀更增添了一抺夏日氣息，帶來視覺及味覺的雙重享受。

 

 

Vincenzo的星級菜單於3月6日至10日期間供應，賓客可於午餐和晚餐時段品嚐星級嚐味晚宴（每位港幣888）及單點菜單。

 

此外，Vincenzo聯乘坎帕尼亞著名百年酒莊Mastroberardino的美酒配對嚐味晚宴（每位港幣1,388）僅於3月6日晚上限定供應，以意大利南部最佳酒莊出品的葡萄佳釀搭配創新意式佳餚，呈獻一場華麗的米芝蓮美酒佳餚盛宴。