香港綜合商業大廈

《山女魚》日本蟹．廚師發板．爐端燒及鐵板燒專門店

By MM 十二月 22, 2021十二月 26, 2021 0 1 m read

喜歡東瀛度假的港人大有人在，但目前外遊仍未放寬，嚮往得要命怎麼辦？最近進駐銅鑼灣 Cubus 三樓的山女魚，是走高檔路線的鐵板燒、廚師發板和爐端燒專家，上那裡可以好好地解一下饞。

日本蟹當造
每年11月到明年的1月是日本蟹當造的季節，山女魚的餐單採用松葉蟹，鱈場蟹和香箱蟹三種。

鱈場蟹身上尖刺的部分比較少，吃起來特別方便。而松葉蟹則只有在冬季才會捕獲，現時最得時令，難怪在日本被稱為「冬之味王」。

日本蟹的食法很多，山女魚特別推出燒鱈場蟹腳，是山女魚的招牌菜色之一，俱獨特的烹調秘方，蟹迷不容錯過！

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By MM 十二月 21, 2021一月 10, 2022 0 1 m read

新派日式居酒屋及酒吧「華鳥風月」（KachoFugetsu）現於銅鑼灣餐飲熱點 CUBUS 開幕試業。

由香港靈活創新的餐飲集團 ZENG Group（www.zenghk.com）一手策劃及經營，「華鳥風月」的命名交織了日本四季風物之美，連繫山川草木在季節更迭交替間的變化萬千。

在設計上以傳承千年的日本美學「侘寂」（わびさび）為引子，將和式素朴的韻味延伸到每一角落，流露出與自然共處的和諧，打造簡潔原始的氛圍。

簡約的灰白配色，讓明亮的黑地板映襯開房式廚房和牆上的精緻花鳥水墨畫圖，呈現生氣蓬勃的季語風采。 …

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By MM 十二月 20, 2021十二月 26, 2021 0 1 m read

開業4個月，坐落於銅鑼灣鬧市旺中帶靜的日式料理「花貝」，門口放置了一棵大型的迎客松及一棵約2米高的聖誕樹，加上餐廳內日系清簡設計，滿滿撲實感覺，仿如置身日本過聖誕。

餐廳一共有3間榻榻米房間及2間 4 – 12人的派對房間，另有可欣賞師傅手藝的壽司吧枱，還有適合 2 – 4人的舒適卡座，實在是今個聖誕及新年，與朋友歡聚的絶密選擇。

「花貝」一向以日本直送之新鮮食材入饌，主打高水準刺身及海鮮，今年的聖誕套餐裡除了有齊矜貴的龍蝦刺身、鮮味無比的真蠔、肥美的吞拿魚腩外，還有鮑魚、帆立貝、蟹肉、白子、穴子、海膽、魚子醬、大蜆、白蝦等多款海鮮，必定是令海鮮控心心眼的神級美食享受！

私心先介紹套餐內的「龍蝦、真蝦、吞拿魚腩」刺身，看著師傅在按板上即撈即劏的三重縣龍蝦，熟練地切出晶瑩透亮的龍蝦肉，加倍令人垂涎三尺！厚切青森縣的吞拿魚腩油潤豐腴，細膩入口即溶，加上北海道的刺身生蠔鮮甜十足，口感有彈性，幸福度滿分！ …

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